更新日：2015年8月28日

食品の安全確保に関するリスクコミュニケーションについて

（1）概要

厚生労働省では、食品安全基本法及び食品衛生法に基づき、食品安全に対する取組みとして、リスク分析手法を用いた様々な施策を進めています。その一環として、内閣府（食品安全委員会）、農林水産省及び消費者庁との連携を図りながら、消費者や関係事業者との意見交換会（リスクコミュニケーション）の実施に取り組んでいるところです。

（2）「宇宙食を作る衛生技術を学ぶ夏休み食品工場見学会～JAXA(宇宙航空研究開発機構)の方からお話を聞いて、ハサップによるジャム作りを体験しよう！～」の開催報告

厚生労働省中国四国厚生局と広島県との共催で以下のとおり、食品の安全に関するリスクコミュニケーションの一環として、夏休み食品工場見学会を開催しました。

この見学会は、当局管内（中国四国9県）にお住まいの方々（小学4～6年生のお子様及びその保護者の方）を対象に、宇宙食を作るための衛生技術（ハサップ）や食中毒予防について理解を深めていただくため、アヲハタ株式会社、JAXAのご協力を頂いて開催いたしました。

1.実施概要

• 日時：平成26年8月19日（火曜日）10時50分～19時00分

• 見学先：アヲハタジャムデッキ（広島県竹原市忠海中町1-2-43）
• 主催：厚生労働省中国四国厚生局
• 共催：広島県
• 協力：アヲハタ株式会社、JAXA
• 参加人数：40名（小学生20名、保護者20名）

2.実施内容

• 開会挨拶：中国四国厚生局長／熊本宣晴
• スライド説明

• ハサップによるジャム作り体験
• 工場見学、試食会、アンケート、質問コーナー
• 閉会挨拶：アヲハタ株式会社ジャム工場長代行／鳥越豊

3.実施風景（写真）

 

会場となったアヲハタジャムデッキ	中国四国厚生局長挨拶
厚生局職員によるハサップについての説明	JAXAの方による宇宙食の説明1
JAXAの方による宇宙食の説明2	アヲハタ工場長代行による瓶詰食品の作り方講座
手洗い体験	ジャム作り体験1
ジャム作り体験2	ジャム作り体験3
工場見学	ジャムを使った食品の試食会
JAXAの方による宇宙食の展示会	参加された皆さん(40名)

4.配布資料

• 次第（PDF：58KB）
• 宇宙飛行士を守るハサップってなに？（PDF：486KB）
• 宇宙飛行士を守るハサップってなに？～台詞付き～（PDF：671KB）
• 宇宙飛行士の活躍を支える”宇宙食”（PDF：4,923KB）
• 長期保存ができる食品はどうやって作るのですか？（PDF：949KB）
• ジャム作りハサップポイント（PDF：125KB）
• 食中毒予防は、手洗いから（PDF：125KB）

5.アンケート結果

• アンケート結果（PDF：131KB）

6.その他

• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（外部サイトへリンク）

（3）過去の実施結果

• 夏休み食品工場見学ツアー～宇宙食を作る衛生技術を学ぼう！～（平成25年8月8日）
• 夏休みジュニア食品衛生教室～安全な食品ができるまで～（平成24年8月7日）