更新日：2015年8月28日

食品の安全確保に関するリスクコミュニケーションについて

（1）概要

厚生労働省では、食品安全基本法及び食品衛生法に基づき、食品安全に対する取組みとして、リスク分析手法を用いた様々な施策を進めています。その一環として、内閣府（食品安全委員会）、農林水産省及び消費者庁との連携を図りながら、消費者や関係事業者との意見交換会（リスクコミュニケーション）の実施に取り組んでいるところです。

今年度は以下のとおり、実施いたしました。

「JAXAの方と一緒に宇宙食を作る技（ハサップ）を学ぼう！～宇宙グミづくりに挑戦！！～」（広島）

「夏休みお菓子工場見学ツアー～JAXAの方からお話をきいて、宇宙食を作る技（ハサップ）を学ぶ！～」（岡山）

 

（2）「JAXAの方と一緒に宇宙食を作る技（ハサップ）を学ぼう！～宇宙グミづくりに挑戦！！～」の開催報告

厚生労働省中国四国厚生局と広島県、広島市及び広島市こども文化科学館との共催で以下の通り、食品の安全に関するリスクコミュニケーションの一環として、食品衛生についての学習会を開催しました。

この学習会は、当局管内（中国四国9県）にお住まいの方々（小学4～6年生のお子様及びその保護者の方）を対象に、宇宙食を作るための衛生技術（ハサップ）や食中毒予防について、理解を深めていただくために、宇宙航空研究開発機構（JAXA）、アヲハタ株式会社のご協力のもと開催いたしました。

1.実施概要

• 日時：平成27年8月20日（木曜日）13時00分～16時25分
• 開催場所：広島市こども文化科学館（広島市中区基町5-83）
• 主催：厚生労働省中国四国厚生局
• 共催：広島県、広島市、広島市こども文化科学館
• 協力：宇宙航空研究開発機構（JAXA）、アヲハタ株式会社
• 参加人数：28組56名（小学生28名、保護者28名）

2.実施内容

• 開会挨拶：中国四国厚生局健康福祉部／小室清吾
• スライド説明
  （1）宇宙食を作る衛生技術を学ぼう！～宇宙飛行士を守るハサップってなに？～
  （中国四国厚生局健康福祉部食品衛生課／黒木鉄治）
  （2）JAXAの方に宇宙食の話を聞こう！～宇宙食ってなにがすごいの？～
  （JAXA有人宇宙技術部門宇宙飛行士運用技術ユニット宇宙飛行士健康管理グループグループ長／佐藤勝）
  （3）身近なハサップ～宇宙食の技でジャムづくり～
  （アヲハタ株式会社品質保証本部品質保証部部長／福原公昭）
  (4)宇宙食に必要な条件ってなんだろう？
  （中国四国厚生局健康福祉部食品衛生課／本多正人）
• 宇宙グミづくり体験
• 宇宙日本食の試食
• 質問コーナー
• 閉会挨拶：広島市こども文化科学館館長／砂原文男

3.実施風景(写真)

 

会場となった広島市こども文化科学館	中国四国厚生局健康福祉部長挨拶
厚生局職員によるハサップについての説明	JAXAの方による宇宙食の説明
厚生局職員による宇宙食に必要な条件の説明	アヲハタ株式会社によるジャムづくりの説明
宇宙グミ作り体験1	宇宙グミ作り体験2
宇宙グミ作り体験3	宇宙グミの試食会
宇宙日本食の試食会1	宇宙日本食の試食会2
JAXAの方による宇宙食の展示会	参加された皆さん（56名）

4.配付資料

• 次第（PDF：60KB）
• ～宇宙飛行士を守るハサップってなに？～（PDF：476KB）
• ～宇宙飛行士を守るハサップってなに？～(台詞付き)（PDF：660KB）
• ～宇宙食ってなにがすごいの？～（PDF：5,483KB）
• 身近なハサップ～宇宙食の技でジャムづくり～（PDF：1,427KB）
• 宇宙食に必要な条件ってなんだろう？（PDF：135KB）
• 事前質問回答集（PDF：170KB）
• グミづくりレシピ（PDF：47KB）
• ハサップポイント（PDF：69KB）
• 食中毒予防は、手洗いから（PDF：125KB）
• 広島市保健所からのお願い（PDF：490KB）
• お肉の食中毒を避けるにはどうしたらよいの？（PDF：1,635KB）

5.アンケート結果

• アンケート結果（PDF：137KB）

6.その他

• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（外部サイトへリンク）
• お肉はよく焼いて食べよう(外部サイトへリンク)

 

 

 

（3）「夏休みお菓子工場見学ツアー～JAXAの方からお話をきいて、宇宙食を作る技（ハサップ）を学ぶ！～」の開催報告

厚生労働省中国四国厚生局と岡山市との共催で以下のとおり、食品の安全に関するリスクコミュニケーションの一環として、食品工場見学ツアーを開催しました。

この見学ツアーは、岡山市内にお住まいの方々（小学5、6年生のお子様及びその保護者の方）を対象に、宇宙食を作るための衛生技術（ハサップ）や食中毒予防について、理解を深めていただくために、カバヤ食品株式会社、JAXA（宇宙航空研究開発機構）のご協力のもと開催いたしました。

1.実施概要

• 日時：平成27年7月27日（月曜日）9時40分～16時10分

• 見学先：カバヤ食品株式会社岡山工場（岡山市北区御津野々口1100番地）
• 主催：厚生労働省中国四国厚生局、岡山市
• 後援：岡山市食品衛生協会
• 協力：カバヤ食品株式会社、JAXA（宇宙航空研究開発機構）
• 参加人数：20組40名（小学生20名、保護者20名）

2.実施内容

• 開会挨拶：中国四国厚生局／熊本宣晴
• 工場挨拶：カバヤ食品株式会社品質保証部部長／村山貴久
• スライド説明

• ATPによる手指の拭き取り検査体験
• お菓子（グミ）作り体験、工場見学
• 試食会、質問コーナー
• 閉会挨拶：岡山市保健所衛生課課長補佐／鈴木靖彦

3.実施風景（写真）

 

会場となったカバヤ食品（株）岡山工場	中国四国厚生局長挨拶
厚生局職員によるハサップについての説明	JAXAの方による宇宙食の説明
岡山市による家庭で行うハサップについての説明	カバヤ食品による衛生管理の取組についての説明
ATPによる手指の拭き取り検査体験	JAXAの方による宇宙食の展示会
お菓子（グミ）作り体験1	お菓子（グミ）作り体験2
お菓子（グミ）作り体験3	工場見学
グミの試食会	参加された皆さん（40名）

4.配布資料

• スケジュール（PDF：462KB）
• 宇宙飛行士を守るハサップってなに？（PDF：431KB）
• 宇宙飛行士を守るハサップってなに？～台詞付き～（PDF：649KB）
• 宇宙飛行士の活躍を支える”宇宙日本食”（PDF：8,218KB）
• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（PDF：1,280KB）
• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（パンフレット）（PDF：580KB）
• グミ作りハサップポイント（PDF：724KB）

5.アンケート結果

• アンケート結果（PDF：150KB）

6.その他

• 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（外部サイトへリンク）

（4）過去の実施結果

• 宇宙食を作る衛生技術を学ぶ夏休み食品工場見学会～JAXA(宇宙航空研究開発機構)の方からお話を聞いて、ハサップによるジャム作りを体験しよう！～（平成26年8月19日）
• 夏休み食品工場見学ツアー～宇宙食を作る衛生技術を学ぼう！～（平成25年8月8日）
• 夏休みジュニア食品衛生教室～安全な食品ができるまで～（平成24年8月7日）